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Q:月子餐食譜 A:坐月子餐應該吃什麼?孕婦在產後坐月子是中西方都有的習慣,在生產完後一個月內產婦需要充分的休息,盡快幫助傷口復原,這時候營養的補充也很重要,在懷孕時,媽媽體內大部份的養份都讓寶寶吸收了,而且在生產時也耗損了大量的體力和元氣,所以產婦在坐月子時吃的坐月子餐料理,就必需含有相關的食材。 坐月子餐必要吃的食物坐月子餐需依照產婦每週身體復原的情形來做調整,以下僅供參考: ●產後第一週必須要吃的食物:麻油豬肝重點:幫助子宮恢復。材料:豬肝用米酒洗淨,切成一公分厚度,體重每十公斤要取60克。老薑(連皮一起切片)體重每十公斤取60克。麻油,體重每十公斤取6cc。作法:老薑先用麻油炒香、成淺褐色,放在鍋邊待用。將豬肝放入鍋內,用大火快炒再到入米酒煮開後,馬上將火關上,趁熱吃。 ●產後第二週必須要吃的食物:麻油豬腰重點:用豬腰取代第一週吃的豬肝,煮法與前豬肝方式相同。腰子要新鮮的,每天一副,用米酒擦乾後切開成兩半,把裡面白色的尿腺剔出,將清裡乾淨的腰子在表面斜切裂口後,再切成三公分寬的小片。 蔬菜類,可用米酒炒少量的紅菜、紅蘿蔔或高麗菜,不加鹽。也可用黑糖、老薑、米酒煮些黑豆或紅豆來吃。 ●產後第三、四週必須要吃的食物:麻油雞,以麻油雞代替第一、二週的豬肝、豬腰,煮法用量都相同。 坐月子餐食譜以下提供十四種坐月子餐食譜以供大家參考: 坐月子餐食譜一 韭黃鱔魚材料:鱔魚、韭黃、薑絲、香菜、沙拉油、蔥、麻油、太白粉、蒜末。調味料:糖、味精、酒少許、醬油、胡椒粉。作法:韭黃洗淨切段,鱔魚洗淨備用。熱鍋放入蔥花爆香,倒入鱔魚翻炒,加入糖、味精、酒、醬油、 胡椒粉、水、大火翻炒後加入韭黃,約2分鐘,淋上太白粉及麻油,起鍋後將蒜末倒入,主菜兩旁置放一些香菜與薑絲。熱油一茶匙,倒入蒜末中,食前將蒜油與鱔魚拌勻,加入薑絲與香菜味道更好。 坐月子餐食譜二 蔘棗雞湯材料:黨參二錢、紅棗10粒、雞腿一隻。調味料:鹽。作法:雞腿洗淨切塊、入熱水中川燙、撈起瀝乾。黨參、紅棗以清水快速沖淨。加 5碗水與上述二項熬湯,大火開後轉小火煮約20分鐘,加鹽調味即可。 坐月子餐食譜三 白木耳滾豬肝湯材料:白木耳、豬肝、生薑1片、紅棗、鹽少許 。作法:先將白木耳用清水浸透發大,洗乾淨,備用。豬乾生薑、生薑、紅棗分別用水洗乾淨。豬肝切成片狀;生薑刮去薑皮,切一片,紅棗去核備用。瓦煲內加入適量清水,先用猛火煲至水滾,然後放入白木耳、生薑和紅棗,繼續用中火煲一小時左右,加入豬肝,等豬肝熟透即可以加入細鹽調味飲用。 坐月子餐食譜四 腳筋燉黃耆材料:豬(牛)腳筋、黃耆。作法:將腳筋處理乾淨,燙去血水,加水燉煮約30分鐘。放入黃耆,繼續燉煮至腳筋熟爛。加少許鹽和調味料即可。 坐月子餐食譜五 白汁牛肉材料:牛肉、馬鈴薯、薑片、沙拉油、蔥。調味料:鹽、味精、酒少許。作法:牛肉洗淨切方塊,用滾水先燙煮一分鐘撈起。馬鈴薯去皮,切方塊洗淨。先放蔥薑炒香,再放牛肉翻炒3分鐘後,加水、調味料、馬鈴薯,用小火續煮20-30分鐘後,即可盛食。功 坐月子餐食譜六 干貝蘆筍材料:生干貝、蘆筍、文蛤、蔥。 調味料:鹽、麻油作法:蘆筍去除外皮,切成小段。文蛤吐沙、洗淨,以開水燙熟去殼取肉備用。熱鍋入麻油,爆香蔥末,先放入生干貝、蘆筍拌炒,再放入文蛤以大火略為拌炒即可。 月子餐食譜七 花生豬腳湯材料:豬腳、花生、薑片、蔥。調味料:鹽、八角、酒少許。作法:豬腳切塊洗淨,川燙過,備用。 蔥洗淨、切段。將豬腳、花生、薑、蔥、八角、酒、同時放入鍋中,加水,先以中火煮滾,轉小火續煮1個小時,等熟爛,調味後即可。 坐月子餐食譜八 當歸枸杞麵線材料:當歸、枸杞、麵線、油豆包。作法:油豆包切絲備用。鍋中入水,放入油豆包、當歸、枸杞煮至味道出來後再放入麵線,續煮約1-2分鐘即可。 坐月子餐食譜九 黑糯米油飯材料:五花肉、紅蔥頭、黑糯米、香菇、蝦米。調味料:鹽、醬油。作法:黑糯米洗淨,浸泡水3-4小時,香菇泡軟,切絲,蝦米泡軟,備用。 將黑糯米放入電鍋炊煮,煮法與白米相同。 用沙拉油爆香紅蔥頭,再加入肉、蝦米、香菇、鹽、炒熟後,再將煮熟的米,放入拌炒,並加醬油調味,再略炒3分鐘即可。 坐月子餐食譜十 麻油杜仲豬腰材料:豬腰、杜仲粉。調味料:薑片、麻油、米酒。作法:豬腰洗淨,切成小片。 熱鍋入麻油及薑片爆香然後入豬腰大火快炒並加入米酒續煮約一分鐘。 起鍋前加入杜仲粉拌勻即可。 坐月子餐食譜十一 燉鰻魚材料:鰻魚、當歸、黃耆、紅棗。調味料:米酒。作法:鰻魚洗淨,切段備用。 鍋中入水將所有材料及調味料一起放入,移入墊鍋中燉煮約40-50分鐘,待鰻魚熟爛即可,適合坐月子食用。 坐月子餐食譜十二 四神湯材料:薏仁、豬小腸、鹽、當歸藥酒、水2大湯碗、四神1包。作法:將薏仁洗淨浸泡一會兒,豬腸以油及麵粉清洗乾淨。 將四神、薏仁、豬小腸、鹽、水放入燉鍋中,以中小火煮約30分鐘。將豬小腸取出用剪刀斜剪成小段,食用時滴入當歸補藥酒即可。當點心或湯,空腹時食用更好。 坐月子餐食譜十三 青花菜材料:青花菜。調味料:醬油、麻油、胡椒粉。作法:青花菜以滾水川燙。 將青花菜與調味料攪拌均勻即可。 坐月子餐食譜十四 枸杞豬肝湯材料:枸杞菜、枸杞子、豬肝、生薑1片、鹽少許。作法:枸杞菜用清水洗乾淨。摘取葉片,枝梗紮成綑狀,備用。枸杞子、豬肝、生薑分別用清水洗乾淨。豬肝切成片狀;生薑刮去薑皮,切一片,備用。先將枸杞菜枝梗放入煲內,加入適量清水,猛火煲十分鐘左右,去掉枸杞菜枝梗,加入枸杞葉、枸杞子和生薑片,改用中火煲十五分鐘左右,放入豬肝,等豬肝熟透,加入鹽調味,即可以飲用 。 月子餐知識

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